DULCES DE PASCUA CRUDIVEGANOS

Estas maravillas están hechas de:

Dátiles
Aroma de vainilla
Plátano
Coco rallado
Nuez
Arándano

Son una auténtica delicia :)

EL (MARAVILLOSO) MUNDO DE LOS LICUADOS I

 A través de mi contacto con la alimentación Raw Vegan o crudivegana, he descubierto el (maravilloso), mundo de los licuados.
Los licuados no son otra cosa que batidos ( de fruta, vegetales y hortalizas ), pero a los que se quita toda la fibra.
Para prepararlos se necesita una licuadora , o una batidora y luego un buen tamizado.
Hay tantos licuados diferentes como estrellas en el cielo :) pero aquí van algunos de mis favoritos.

Licuado de naranja + perejil + jengibre:

Yo le pongo unas 8 o 9 naranjas, 1 ramillete de perejil y  1/4 de dedo de jengibre, pero esto va a gustos.
Es dulce, está muy rico aunque parezca increíble y el jengibre ayuda a entrar en calor. Este licuado es una bomba para luchar contra resfriados, catarros y gripes.

Licuado de pimiento rojo + tomates + pepino :

Este licuado lleva 2 pimientos rojos, unos 6 tomates y 2 pepinos. Salieron unos 500 ml más  o menos.
Aunque mi idea era que fuese salado ( ya que lo tomé para comer ), quedó curiosamente dulce porque yo con el pimiento rojo siempre me emociono y le puse mucho :D
Era como un gazpacho pero dulce..muy peculiar y MUY rico.


Licuado de manzana + apio + zanahoria. Alias " Mi favorito de aquí a Lima" :

Yo este licuado no entiendo qué coño lo hace tan delicioso...porque a mi las manzanas no me gustan ( hereje! a la hoguera! .. Ya, ya :D ), y el apio...psssseee.
Supongo que será la combinación pero el caso es que es una de las cosas más deliciosas que he tenido el placer de tomar en mi vida :D
Si queréis empezar a probar con los licuados os recomiendo este sin duda. Para desayunar o merendar por ejemplo.
Este tiene 2 manzanas grandes, 1 ramillete de apio y unas 5 zanahorias medianas/pequeñas.

LICUADOS? POR QUÉ?

El tema de los licuados es el siguiente. Es un modo de alimentarnos, o super alimentarnos más bien, ya que son auténticos chutes de vitaminas, azúcares simples y enzimas. Y digo que son "chutes" porque al ir desprovistos de la fibra, ahorramos al cuerpo el trabajo de digerirlos, pasando así directamente a la sangre en un plis plas.
Por un lado dejamos descansar a nuestro sistema digestivo, y por el otro nos super alimentamos.
Son un alimento super completo que además admite miles de combinaciones. Se puede pasar meses alimentándose SÓLO a base de licuados, estar lleno de energía y notar un montón de mejorías en nuestra salud.
Yo os recomiendo este documental sobre un hombre que hizo 66 días de licuados...vosotros mismo veréis los resultados.
El documental lo grabó el mismo y se llama "Gordo, enfermo, casi muerto" Es impresionante y altísimamente recomendable aunque no estéis ni gordos ni enfermos ni casi muertos :

Podéis verlo pinchando AQUÍ


PERSONALMENTE...

En lo personal no es que me atrajeran mucho los licuados. La pinta se me hacía muy rara y el olor no me encantaba (ni me encanta).
Decidí darles una oportunidad porque yo soy así XD  quería probarlo por mi misma, ya que tienen tantas virtudes nutricionales y para la salud.
Y creo que ha sido la cosa alimenticia que más me ha sorprendido. Pensé que al principio me sabría raro y me iría acostumbrando...pero no, es que realmente están muy ricos! La verdad es que aun me parece soprendente. Y la espumilla que queda por arriba es pura gloria! :D
Además tienen de bueno que son hiper fáciles de hacer, que no hay que cocinar y que no se tarda nada.

Yo he decidido hacer un día a la semana a base sólo de licuados;  los lunes. Además también me va bien para eliminar excesos del domingo, desintoxicar un poco el cuerpo..y me deja más tiempo libre para aprovechar :D

En resumidas cuentas, os recomiendo a todos MUCHO que os animéis a probarlos. No os arrepentiréis :)

MINI MARAVILLAS

INGREDIENTES

- Pan de cereleales (o crackers deshidratados para hacerlo 100% crudivegano)

- Dos tomates grandes

- Brócoli

- Coliflor

-Almendras

-Aceite de oliva

- Dátiles

- Sal marina

- Calabacín

- Lechuga

- Rabanitos

- Semillas (Aquí he usado un mix de semillas de calabaza, sésamo, lino dorado, amapola y girasol)

PREPARACIÓN DE LA BASE

Yo de base he usado un pan de semillas, simplemente cortado en rebanadas pequeñas.

Se pueden poner como base crackers deshidratados o unas barcas de pimiento para hacer esta receta 100 % cruda. 

 PREPARACIÓN DE LA SALSA

Para hacer la salsa se ponen en la batidora los tomates, los dátiles, una pizca de sal, aceite de oliva y un puñado de almendras. En las proporciones y cantidades que cada uno necesite porque depende de la cantidad que se vaya a hacer y el gusto de cada uno.

 

 PREPARACIÓN DE LAS PASTAS VEGETALES

Esta receta lleva dos pastas vegetales, una de coliflor y otra de brócoli. 

Para hacerlas solo tenemos que cortar unos pedazos en crudo de una de ellas, ponerlas en una procesadora o picadora (o picar a mano muuuuuuuuuuuuuy finito) y procesarlo hasta que adquiera la consistencia del queso en polvo más o menos.

Cuando está listo sólo hay que mezclarlo con unas cucharadas de la salsa y removerlo hasta conseguir la pasta con la textura deseada.

Esto se hace por separado, primero se hace la pasta de brócoli (por ejemplo), y luego la de coliflor.

Las pastas se reservan en un bote cerrado hasta el momento del montaje de las tartaletas.

PREPARACIÓN DEL RESTO DE INGREDIENTES

El resto de ingredientes son también muy fáciles de preparar. 

Se corta unas rodajas de calabacín y de rabanito y la lechuga se corta en trozos más o menos de la forma del pan, cracker o pimiento que vayamos a usar de base.

MONTAJE DE LAS TARTALETAS O CANAPÉS

Para montar los canapés sólo tenemos que colocar la base, untar un poco de la salsa por encima (yo recomiendo echar poquito), a continuación poner unas hojas de lechuga, luego una cucharadita de la pasta de coliflor y extenderla, después unas rodajas de calabacín, a continuación la pasta de brócoli (igual que la otra), encima de esto unas rodajitas de rabanito y espovorear por encima del canapé un pellizco de las semillas.

Y ya está, listo para disfrutar! Mirad qué pintaza, están deliciosos!

CREMA DE ALUBIAS ROJAS CON NABO CARAMELIZADO

PARA LA CREMA

- Un bote de alubias rojas cocidas
- 3 o 4 cucharadas de tomate frito
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cominos molidos
- Tomillo seco molido, un pellizquito
- Leche de soja ( o de almendra por ejemplo, más sana )
- Una pizca de sal ( al gusto, hay que probar )

PREPARACIÓN

Se echa el bote de alubias cocidas ( escurrido ) en la batidora, con el diente de ajo, se añade una tacita de agua para que se más fácil batirlo y la leche de soja hasta lograr la textura cremosa fina que más nos guste.
A continuación ponemos en un cazo a fuego medio y añadimos el resto de ingredientes poco a poco mientras se va calentando. no hace falta seguir ningún orden.
Calentar e ir añadiendo, si hace falta, más leche. Luego se tapa y se reserva.

PARA LOS NABOS

- 2o 3  nabos ( depende del tamaño )
- Aceite de oliva
- Azúcar ( eneno, ya lo sé, pero por un día no vamos a morirnos ni nada XD )
- Agua

PREPARACIÓN

Se pelan los nabos y se cortan en rodajas de más o menos 1 cm de espesor.
Se pone aceite en una sartén y se doran las rodajas de nabo a fuego medio.
Cuando estén más o menos doradas se añade una cucharadita de azúcar por encima y se cubren con agua.
Se deja a fuego alto un ratito hasta que evapore el agua y haya caramelizado.

MONTAJE DEL PLATO

En un plato hondo se echan un par de cazos de la crema y se ponen las rodajas de nabo encima.
Hay que comer en cada cucharada un poco de crema y un poco de nabo.

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 NOTAS

Es un plato realmente delicioso y una manera diferente de comer nabo.
El sabor es muy especial, merece la pena probarlo, y no es laborioso o complicado de preparar.
Es un poco picante, pero un picor agradable, si hasta yo lo aguanto, cualquiera puede :)
La receta la saqué del blog Cocina con luz verde, aunque está un poco cambiada.

Os animo mucho a probar esta receta, es muy diferente y muy cálida para este tiempo!

100% RAW ESPAGUETTI CON SALSA DE AJO Y ALBAHACA

                       Mi primera incursión en la crucina 100% Crudivegana :D

INGREDIENTES:

Un calabacín grande y lo más largo posible ( Si no se tiene spiralizer, como es mi caso, si tenéis, da igual la longitud )
Un calabacín pequeño
Un buen puñado de hojas de Albahaca fresca
Un diente de ajo ( tamaño según gusto )
Un pellizco de orégano fresco
Un buen puñado de piñones
Unos tomatitos cherry ( o tomates normales cortaditos )

PREPARACIÓN:

Yo, como no tengo spiralizer aun, lo que hago es comprar calabacines muy largos, los pelo, con un cuchillo los corto a lo largo, y con un pelapatatas hago las tiras. Lleva un poco de tiempo, esto hay que hacerlo con amor y dedicación, que luego nos los vamos a comer!
Se ponen en un plato o ensaladera y se reservan.
Para la salsa se pela y pica el calabacín y se pone en la batidora, se añade el diente de ajo, la albahaca, el orégano y los piñones y se bate todo junto. Cuando más batido más cremoso ( mi batidora es que no es muy potente )
Cuando la salsa está lista se echa sobre los espaguetis, se cortan unos tomatitos cherry al gusto, se añaden por encima et voilá!
Una receta sanísisisisisisisisima, 100 % vegana, 100% cruda 100% deliciosa y super baja en grasa.

UN COMENTARIO SOBRE ESTA RECETA:
Tengo que reconocer que cuando me decidí a hacer este plato no tenía muchas esperanzas de que fuera comible...no las tenía yo todas conmigo. Pero tengo que decir que me ha sorprendido muchísimo. No sólo es super fácil de hacer, es que el sabor es increíble, está muy rico.
Sobresale por encima de todo, el maravilloso sabor y olor de la albahaca, que deja un sabor de boca delicioso...y con los tomatitos, el ajo y el calabacín.... De verdad, super buena!
Animaos a hacerlo y me contáis!

PD: Esta receta la saqué del canal de YouTube de Kristina Carrillo , FullyRawKristina, que también recomiendo un montón.

UPDATING

Sigo viva :)
Tengo el blog un poco parado porque ha llegado a mi vida, o he desembocado en el movimiento crudivegano y estoy actualmente un poco en transición alimenticia,  existencial y personal.
Estoy leyendo mucho, aprendiendo mucho, conociendo mucha gente...e investigando mucho.
Parece mentira que haya acabado aquí cuando la sola idea de pasar al veganismo sin más, me daba miedito. Me encantan los quesos, son una de mis pasiones culinarias, así que renunciar a él me agobiaba y me generaba mucho rechazo. Y sin embargo aquí estoy, metida ya de lleno en el mundo RawVegan.
Según vayan pasando las cosas, según vaya avanzando y si todo va bien, empezaré a contarlo, igual hasta tengo que cambiar el nombre del blog :)

Pero bueno, lo importante es que estoy muy muy contenta con esta nueva perspectiva, muy ilusionada y con muchas ganas. Además estoy teniendo muchísima ayuda de la gente del grupo de Facebook "RawVegan Spain" , que son super amables.

La semana que viene comenzamos en casa con los primeros días 100% crudo...así que a ver qué tal va todo y ya iré contando :)

MILANESAS DE SOJA EMPANADAS CON PATATAS FRITAS Y SALSA DE SETAS SHIITAKE

INGREDIENTES:

Milanesas de soja texturizada
Pan rallado
Huevo o sucedáneo NoEgg
Setas Shiitake frescas o secas
Nata vegetal o normal
Una cebolla
Un par de patatas pequeñas
Sal, pimienta, nuez moscada
Salsa de soja
Aceite ( oliva, girasol..el que prefiráis para freír )

PREPARACIÓN:

PARA LAS MILANESAS-

Esta ha sido la primera vez que he probado la soja texturizada y me he llevado una grata sorpresa. Hace tiempo estuve en un super asiático y compré soja texturizada en diferentes formatos, uno de ellos este, en milanesas, como si fueran pequeños filetitos:

Venía así, es una bolsa de unos 200 gramos y trae unas 11-12 milanesas más o menos. Esta marca en concreto no era china además. El precio me parece muy bueno porque, pese a no ser un producto súper barato ( 2,50 ), yo no tengo intención de tomar soja tan a menudo así que considero que me sale muy económico, me puede durar una bolsa de estas un mes fácilmente.
Yo usé para esta receta cuatro milanesas cortadas por la mitad.
Las puse en un recipiente con agua caliente y salsa de soja durante unos 15 minutos hasta que se hidrataron. Luego las pasé a un colador y acabé de escurrirlas estrujándolas un poquillo con los dedos para sacar el exceso de líquido. Así quedan blanditas pero consistentes, no empapadas.
Para cocinarlas simplemente las empané con huevo y pan rallado, una capa finita.
Se puede sustituir muy fácil el huevo por NoEgg.
Se fríen en abundante aceite, se escurren en papel absorbente y listas :)



PARA LA SALSA DE SETAS-

Las setas Shiitake también las compré en el súper asiático, deshidratadas y muy bien de precio, aunque ahora no lo recuerdo. Venían en un bolsita tal que así:

Hay que hidratarlas en agua templada un ratito antes de usarlas. Después se cortan en trocitos y listo.
Para la salsa se corta la cebolla en trozos pequeñitos y se sofríe en aceite de oliva. Cuando esté blandito se añaden las setas y se cocina a fuego lento. Se va añadiendo la nata y se corrige de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cuando adquiera la densidad que andemos buscando ( que esto va según gustos ), apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Yo personalmente la salsa la paso por la batidora, dejo algunos trocitos enteros para decorar aparte y el resto los bato para conseguir una crema muy untuosa, pero sin batir también está muy rico.
Salsa Lista!

El resto pues es muy fácil, las patatas se pelan, lavan, cortan y fríen.
Y cuando tengamos todo montamos el plato, con las milanesas, las patatas y la salsa en la cantidad que queramos.

 CONSIDERACIONES VARIAS:

Aunque soy de esas personas que sienten mucho rechazo por los "sustitutos vegetarianos" ( productos que intentan parecerse en nombre, forma o sabor a productos animales ), reconozco que me ha sido muy grato este plato.
Todos estos productos llamados "mortadela vegana, chorizo vegano", etc, me provocan mucho rechazo. Yo personalmente no quiero comer nada que me recuerde a un animal, ni en pinta ni en sabor ni en nombre, además me parece un poco una falta de respeto y de inventiva propia como colectivo que intenta desterrar esa mentalidad de la sociedad.
Aun así, lo que me ha gustado mucho de este plato es la consistencia ( no confundir con textura ) de las milanesas. Es una consistencia más fuerte que no he probado en ningún otro plato los últimos 7 meses y me ha gustado mucho.
He pensado que en bocata con unos pimientos asados , berenjena asada y un poquitín de allioli tiene que estar de muerte!

Lo que me ha gustado mucho también es que este producto es pura proteína con un contenido casi nulo en grasas. Y otra cosa que está muy bien es que a la hora de hidratar las milanesas, en el agua caliente, se puede variar el sabor echándole cada vez diferentes especias, caldos vegetales, etc.
En fin, creo que es muy nutritivo, la consistencia es muy novedosa para mi, tiene muchas posibilidades y combinaciones y es económico.
Ya sabéis, si alguien se anima a probarlo... que me cuente qué tal!!

ENSALADA DE REMOLACHA, TOFU Y GERMINADO DE ALFALFA

INGREDIENTES:
Lechuga
Zanahoria
Remolacha
Pimiento verde
Tofu fresco en dados
Germinado de alfalfa
Pasta tricolor ( un puñadito )

PREPARACIÓN:
Se cuece un puñadito de pasta tricolor mientras se lavan y pelan el resto de ingredientes.
Se lava la lechuga y el pimiento, se pican. Luego se trocea la remolacha y el tofu. La zanahoria se pela, lava y corta  y los germinados se escalfan unos segundos y se aclaran en agua fría.
Se saca la pasta, se refresca en agua muy fría y se ponen todos lo ingredientes en una ensaladera.
La vinagreta lleva aceitede oliva, el zumo de un limón, un chorrito pequeño de vinagre de módena, un pelín de pimienta negra y un pelín de pimentón picante. Se mezcla todo en un recipiente y cuando esté integrado se echa sobre la ensalada.
Se remueve bien y lista para comer!

 

Completa, fresquita, muy saciante y deliciosa! Muy recomendable!

BERENJENAS RELLENAS DE TRIGO SARRACENO

INGREDIENTES:

2 Berenjenas medianas
1 Cebolla mediana
1/2 Pimiento rojo ( si es muy grande, sino, uno entero )
1 Taza de anacardos
2/3 Taza de trigo sarraceno
Tomate frito
Levadura de cerveza
Orégano, pimienta, sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

En una picadora o a mano con paciencia, se pican los anacardos hasta hacerlos completamente polvo.
Se lava y corta la cabeza de las berenjenas y se abren por la mitad. Se colocan con la piel hacia abajo untadas en un poquito de aceite de oliva en una fuente de horno y se hornean a temperatura máxima una media hora. Esto es según el horno como siempre, lo mejor es ir mirando para ver que no se quemen.
Mientras tanto picamos finito el pimiento rojo y la cebolla y reservamos
El trigo sarraceno se tuesta antes de hervirlo así que se echa en un cazo pequeño, se tuesta un par de minutos y luego se cubre con agua, con x3 su volumen.
Cuando las berenjenas estén asadas se sacan del horno, se vacían y se pica la carne en trocitos pequeños.
En una sartén grande se ponen a rehogar en aceite de oliva la cebolla y el pimiento rojo, cuando estén más o menos blandos se añade la berenjena y se cocina unos 5 minutos más.
Después se añade el polvo de anacardos y el trigo sarraceno y se remueve todo hasta que quede integrado. Se echa un chorrito de tomate frito, lo justo para que  quede jugosito, se corrige de sal, se añade la pimienta y el orégano, se remueve todo junto un par de minutos más y se apaga el fuego.
Se rellenan las barcas de berenjena con la mezcla, se espolvorean por encima con un poco de levadura de cerveza y se meten al horno a gratinar unos 5 minutos.
Queda así de apetitoso

Saqué esta receta de uno de mis blogs de cocina favoritos " La cocina verde ", y aunque no está hecho exactamente igual, es una receta muy parecida.
Es un plato sanísimo y muy completo:
La berenjena contiene gran cantidad de agua, por lo cual es excelente diurético. Actúa como desengrasante, por lo que es muy recomendable dspués de consumir alimentos ricos en grasas. Tiene muy pocas calorías, es antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.

El trigo sarraceno tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la Anemia. Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. El trigo sarraceno es "el rey de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %) y a la su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %) A la vez es muy rico en el aminoácido Lisina (escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina). No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celíacos. Es el cereal más energético y nutritivo. Ideal en invierno y  muy adecuado para personas mayores, niños y convalecientes. No se recomienda tomarlo por la noche en gran cantidad ya que aunque no es excitante da mucha energía.

Y además de todo esto es precioso, tiene forma de corazoncitos, huele de maravilla y esta súper rico.

La levadura de cerveza, la he descubierto hace relativamente poco e intento tomarla todos los días...una cucharadita al menos. La hay en polvo, en escamas e incluso en cápsulas, yo la que he comprado es en escamitas. El sabor no sabría definirlo..ligeramente amargo quizá. Yo la tomo en ensaladas, zumos, para gratinar o mezclada con cualquier comida en realidad.
Tiene un altísimo contenido en proteínas y además estas tienen un alto valor biológico ya que tienen todos los aminoácidos esenciales con lo cual es ideal como complemento para nosotros los vegetarianos. Yo con esto de los aminoácidos sufro mucho así que con esto me aseguro y me quito de preocupaciones.
Tiene un  alto contenido en Hierro.
Es una fuente increíble de vitamina B con lo cual la gente nerviosa se beneficia mucho de este alimento.
Su alto contenido en Cromo lo hace indicado en diabéticos y obesos y en embarazos también es muy recomendable por su alto contenido en ácido fólico.
Es un gran depurador de la piel.
Ayuda a regular los niveles de azúcar (glucosa en sangre)
Fortalece el sistema nervioso.
Mejora los estados anémicos.
Ayuda en el control del peso (obesidad)

Bueno, como veis un plato super energético, completo, "ligero" y saludable.
En invierno yo me comería bien bien dos mitades ( una berenjena entera ), como plato único. En veranito una mitad acompañada de una ensalada fresquita resulta perfecto, pero esto ya va a gustos claro.

ZUMO DE SANDÍA

INGREDIENTES:

Sandía
Hielo picado ( opcional )

PREPARACIÓN:

Se corta la sandía en pedazos, se sacan las pipas y se pasa por la licuadora, batidora o lo que cada uno tenga.
Se pone hielo picado en un vaso, se añade el zumo, se remueve con una cuchara...et voilà

La sandía es la fruta con más cantidad de agua (93%) y es rica en potasio y magnesio. Tiene un gran poder depurativo y alto contenido en fibra además de tener muy pocas calorías por lo que es perfecta para dietas también.
Fresquito, dulce, natural, hidratante y sano. Un tentempié perfecto para estos días de mucho calor!!

TOMATE RALLADO

 EL TOMATE, ESA MARAVILLA

Yo tomo entre 2 y 5 tomates al día. Y ya sé que es una pasada pero es que uso tomate para casi todo, lo tomo en ensaladas, en pizzas, en sandwiches, solo, rallado...
Y una de mis maneras favoritas es esta, rallado, para desayunar con una rebanada de pan integral de semillas...una delicia.
Corto el tomate en dos mitades, lo rallo, lo pongo en un cuenco y le añado un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
También es una merienda estupenda por cierto :)

Los tomates son una fuente de potasio, fósforo y magnesio (necesarios para la actividad normal de nervios y músculos),  aportan importantes cantidades de vitaminas B1, B2, B5, E y, sobre todo, C y A (en concreto, betacaroteno o pro-vitamina A). 

El tomate apenas contiene grasas, y eso unido a su poder diurético, lo convierte en un aliado estupendo en las dietas de adelgazamiento. 

A tomatear!!

FALAFEL

INGREDIENTES:

Dos tazas de garbanzos crudos ( tienen que haber estado en remojo al menos 4h, lo ideal es ponerlos en remojo la noche antes )
Una cebolla mediana
Dos dientes de ajo
Un puñado de perejil fresco ( a ser posible, sino seco )
Dos cucharaditas de comino en polvo
Una cucharadita de harina
Una cucharadita de Levadura
Sal
Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Depende del tamaño de las bolitas salen de 8 a 12 más o menos.
Nosotros hacemos esta forma como de huevo en lugar de bolitas porque parece más fácil ya que es la forma que queda cuando lo estrujas con la mano. Y al no quedar tan gordito para freír es mejor. pero vamos que se pueden hacer tipo bolitas, así, tipo hamburguesitas..como a cada uno le guste más.
La preparación es súper fácil, se meten todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal en la picadora y se hace una masa consistente. Conviene que los garbanzos no estén secos sino ligeramente húmedos para que sea más fácil de trabajar luego la pasta.
Cuando está la pasta picada se pasa a un bol y se le añade la harina, sal y levadura y se remueve bien.
Y después pues es cuestión de ir haciendo las croquetillas e irlas dejando en un plato.
Es recomendable que cuando estén hechas pasen un ratito en la nevera para que "se cojan" o asienten , pero no es indispensable.
Queda una cosa así:

Después simplemente se calienta en una sartén abundante aceite ( de oliva preferentemente pero también vale de girasol por ejemplo ), y se van friendo
y reservando sobre papel absorbente para que desengrase un poco.
Está la opción como siempre, de hacerlas en el horno, con lo que reducimos del todo el contenido graso, cosa que para las dietas es súper útil.
Y ya está, queda esta crujiente delicia:

Es un plato delicioso, que se prepara en un pliki y muy sano. Otro modo diferente de tomar legumbres. Por ejemplo resulta muy completo acompañado de un buen vasito de gazpacho y una ensalada o un plato de escalivada...
Y también se puede tomar en bocata, como hacen los turcos, en un pan de pita o normal con lechuga, tomate, cebolla y salsa rosa por ejemplo.
Además está igual de rico caliente que frío así que también es perfecto para llevar a comer al campo o al trabajo en un tupper .
Vamos, que tiene cantidad de posibilidades.
Ya sabéis, si alguien se anima a probarlo ya me dirá qué tal!

CHAMPIÑONES CON AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES:

Champiñones
Ajo
Perejil
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Este es un plato basiquísimo y completamente imprescindible para mi. Sirve tanto de entrante, como de aperitivo, o de guarnición para cualquier plato.
El truco de que queden bien doraditos es el siguiente:
Se pone el aceite a calentar y cuando esté caliente añadimos el ajito picado y bajamos el fuego. Doramos un par de minutos y antes de que empiece a estar tostadito añadimos el champiñón en daditos, sal y un poco de perejil.
Entonces subimos el fuego al máximo para que se doren y cuando esté medio doradito lo bajamos a medio para echen aguita y no quede seco.
Al final cuando esté blandito pero doradito sacamos a un plato y espolvoreamos con algo más de perejil fresco por encima.
Es muy fácil, se prepara en un momento y es perfecto para cualquier ocasión.
Si alguien se anima a hacerlo ya me contará :)

INAUGURACIÓN DE LA TEMPORADA 2012 DE TERRACISMO ESTIVAL

UNA CENA AL FRESQUITO

Lo que sobró de ayer de Coca de Trampó
Y pitas vegetales, la mía de tomate, roquefort y rúcula.
Ñam!

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

INGREDIENTES: ( Para 4 unidades )

Un par de tazas de lentejas hervidas
Media cebolla
Un diente de ajo
Un puñadito de perejil
Sal
Especias al gusto
Harina ( Una cucharada para empolvar )
Queso Emmental ( para veganizar usar cualquier queso vegano )

LAS HAMBURGUESAS:

Se ponen todos los ingredientes en la picadora hasta conseguir una pasta moldeable. Se hacen hamburguesas no muy grandes y no muy gruesas para que puedan cocinarse bien. Se empolvan con un poquito de harina y se dejan en la nevera unas horas para cojan fuerza y queden bien compactas.

PREPARACIÓN DE LAS HAMBURGUESAS:

Las hamburguesas pueden freírse o hacerse en la plancha, esto ya va al gusto. Yo en este caso, ya que las iba a tomar con patatas fritas porque tenía un monazo tremendo,  las hice en la plancha porque ya bastante aceite iba a tomar con las patatas la verdad...
Pues nada, se fríen o hacen a la plancha y se montan en el pan con los ingredientes que más os gusten. Este día yo les puse sólo lechuga, tomate , una loncha de queso Emmental y un poquito de ketchup.

Las hamburguesas de lentejas tienen muy buen sabor y quedan crujientitas.
Lo suyo para que el plato hubiera sido completo habría sido tomarlas con una buena ensalada o un buen plato de verduras a la parrilla o algo así... pero a mi este día me apetecía la clásica hamburguesa con patatas! 

Os animo a probar este tipo de modos diferentes de tomar legumbres, resulta muy sano, sabroso y diferente. Además es bastante fácil de preparar. Si os animáis ya me contaréis qué tal!

PIZZA DE VERDURAS VARIAS

INGREDIENTES:

Una bola de masa para pizza
Tomate frito
Albahaca, pimienta, orégano
Un tomate grande
Medio calabacín
4 o 5 champiñones
Queso ( animal o vegano )

PREPARACIÓN:

Para la masa - No voy a poner la receta de la masa  porque nosotros la hacemos con la panificadora siguiendo la receta de " masa de pizza " y cada panificadora tiene las recetas diferentes según sus especificaciones, así que que cada uno recurra al librito de su máquina y siga las instrucciones al pie de la letra. Si no tenéis panificadora podéis buscar recetas de masas para pizza en internet, hay montones y es muy fácil de hacer.
Lo que hacemos nosotros es hacer como medio kilo de masa y dividirla en varias bolitas ( cada bolita sería una pizza  para 2 ), y las metemos en el congelador. Así tenemos para toda la semana o más. Con una masa de ese tamaño hay más o menos para 4 bolas. También es verdad que nosotros las hacemos de harina integral y siempre queda más pequeño, no sé por qué.
La masa queda muy muy finita, de unos 3 mm de espesor, pero a nosotros nos gusta así. Si a vosotros os gusta más esponjosa sólo tenéis que extenderla menos, os cundirá menos, eso sí.
Se extiende la masa y se coloca en una bandeja de horno encima de papel para hornear para que no se pegue.

Para el contenido - Cortamos las verduras en rodajas y reservamos.
Echamos un chorro de tomate frito con albahaca y un poco de pimienta y esparcimos por toda la pizza. Cubrimos con las lonchas de queso y añadimos primero las rodajas de tomate, luego las de calabacín y por último el champiñon.

TIP- Es importante poner el champiñón arriba del todo porque puede soltar agua. Si se pone arriba se evapora y punto pero si se cubre con otras verduras demasiado se cuece y la pizza queda empapada.

Por último espolvoreamos con orégano al gusto y al horno. En unos 20 minutos tenemos una pizza deliciosa!!

URGENTE, NECESITAMOS UNA CASA PARA ESTE ABUELETE ENCANTADOR. POR FAVOR, AYUDADME A DIFUNDIRLE.

URGENTE, NECESITAMOS UNA CASA PARA ESTE ABUELETE ENCANTADOR. POR FAVOR, AYUDADME A DIFUNDIRLE.

Ratas es un podenco de unos 10 kilitos que ha tenido muy mala suerte en la vida. No se sabe su edad porque está muy deteriorado físicamente y no se puede calcular bien. Tiene la dentadura muy desgastada, está lleno de perdigones por dentro y tiene un soplo en el corazón.
Este perrete adorable tiene un carácter tranquilo mimoso, se lleva muy bien con otros perros, gatos y niños. Las personas adultas le dan miedo, pero no ladra ni es agresivo. Ratas no necesita mucho, que le den su pastillita por la mañana, le alimenten bien, le saquen un par de veces al día en paseítos cortos y sobre todo toneladas de cariño y mimos.
En los 8/10 años de vida de este perrete ha debido pasarle de todo, sólo los últimos meses ha tenido la suerte de estar con una familia que le ha querido, cuidado y mimado. Pero esta familia no puede hacerse cargo de él más y estamos como locos buscándole un hogar definitivo a este encanto de podenquito. Toda su vida ha ido de arriba para abajo dando tumbos, está pachucho y ya es hora de que tenga un hogar donde le cuiden y den cariño, se lo merece...No perder el buen carácter después de todo lo mal que le ha tratado la vida es de una nobleza que impresiona.
Por favor, echadnos una mano para difundir a Ratas, en dos meses su familia tendrá que marcharse y necesitamos encontrarle un hogar cuanto antes.

CONTACTO: 918537477 O 626611749

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GUACAMOLE

INGREDIENTES

Un aguacate maduro
Un tomate mediano maduro
Un poco de cebolla ( esto depende de lo fuerte que os guste )
Limón
Sal
Pimienta
Casi todo el mundo le añade guindilla o pimentón picante pero yo no puedo con el picante así que no le echo.

PREPARACIÓN

La preparación es súper fácil, se pica todo y se pasa por la batidora :D
Luego es ir probando y corrigiendo de sal, pimienta, limón...etc.
O..... se pica suuuuuuper finito, se tritura el aguacate y se mezcla.
A mi se me da de pena picar finito así que yo uso la batidora.

Es un aperitivo o entrante excelente, muy rápido de hacer y es SUPER SALUDABLE. Se puede tomar con nachos naturales, con palitos de pan, con varitas vegetales por ejemplo de zanahoria... Al gusto de cada cual.

El aguacate, como decía Irre el otro día  contiene ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren muy  fácilmente y no aportan colesterol.
De todos modos es un alimento con un contenido en grasas muy elevando aunque sean buenas, así que para personas a dieta combiene controlar. Lo suyo sería que la cantidad de grasas que se toman ( porque aun estando a dieta es necesario tomar grasas...), provengan en un porcentaje medio del aguacate, eso sería lo ideal. Además tiene un alto contenido en proteínas lo que es fundamental para cualquier vegano/vegetariano.

También está muy rico cortado en trocitos y sólo son un poquito de sal, o limón...en sandwiches con un pan rico, tomate y espinacas, en ensalada con todo lo que queráis....de mil maneras.

Hacedlo este finde y me contáis :D

ESPAGUETTI CON SALSA DE CALABACÍN Y UN TOQUE DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Un puñado de espaguetis
Medio calabacín grande o uno pequeño
Un puerro
Unos trozos de calabaza ( la mitad que calabacín o menos )
Medio vasito de vino blanco
Un chorrito de nata ( vegetal o animal según preferencia )
Sal, pimienta y nuez moscada
Caldo vegetal

PREPARACIÓN:

En una cazuela de diámetro grande echamos un chorro de aceite de oliva y la ponemos al fuego. Se corta un puerro y se agrega a la sartén. Mientras se cocina el puerro se parten el calabacín y la calabaza en daditos y se añaden a la cazuela cuando el puerro esté blandito. Se remueve y se deja sofreír un rato y a los minutos se echa el vino y se remueve hasta que se haya evaporado, entonces se cubre ligeramente con caldo vegetal y se deja cocer un rato, hasta que todo esté cocido, blando y el caldo se haya consumido casi todo. En ese momento se echa un buen chorro de nata, se salpimenta y se añade una pizca de nuez moscada.
Se deja cocer otro rato removiendo de vez en cuando y a fuego muy bajo.
Finalmente se apaga el fuego, se vierte el contenido en el vaso de la batidora y se pasa hasta conseguir una cremita.

( Lo ideal es dejar enfriar un poco antes de echar al vaso de la batidora pero yo como soy doña prisas nunca lo hago, también suelo quemarme siempre, así que recomiendo dejarlo enfriar un poco. )


La pasta se hierve en abundante agua con una hoja de laurel, se escurre, enjuaga... y está todo listo.

Se pone en un cuenco o plato un puñado de espagueti y se echa la salsa calentita por encima.
Se puede añadir queso rayado quien lo tome, pero no lo recomiendo, el sabor es tan rico que mejor no taparlo y disfrutarlo :)

(Yo hago un bote entero de salsa y lo tengo para toda la semana, para otro día pasta, o con arroz o lo que sea, nunca cocino para un solo día, siempre aprovecho y hago más para mi novio o para comer yo otro día )

PATÉ DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

Unas 4 o 5 zanahorias de tamaño mediano
Un diente de ajo
Un puñado de nueces
Sal
Albahaca fresca (y sino seca también vale).
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Este paté es mi favorito de todos los patés vegetales que me he animado a hacer, es sencillísimo y con tan pocos ingredientes, está de muerte.

Se pelan las zanahorias, se parten en trozos (ni muy grandes ni muy canijos) y se hierven en abundante agua hasta que estén blanditas. No deshechas no, blanditas.

Yo recomiendo reservar ese agua para hervir pasta, arroz o hacer un cus cus aprovechando las vitaminas que quedan en ella pero si no la queréis la coláis y punto.( TIP )

En el vaso de la batidora metéis la mitad de zanahorias abajo del todo, luego el diente de ajo ( yo le quito la  parte central para que no esté fuerte ), el puñado de nueces, el resto de las zanahorias, una pizca de sal, la albahaca y un chorro de aceite de oliva bien generoso. Y a batir se ha dicho, hasta que quede una textura similar a la de la foto.
A mi me queda así de densa porque me corto con el aceite, pero eso yo porque estoy a dieta y vigilo con las grasas, pero si vosotros no tenéis esa limitación, con un poquito más de aceite seguro que queda ideal.

Y listo, ya está, se pone en un cuenco y se acompaña de panecitos, nachos naturales, varitas vegetales....lo que a cada uno le guste más.

Yo hago el fin de semana y guardado en un tupper de cristal bien cerrado en la nevera, me dura toda la semana en perfecto estado. 
Es delicioso, muy nutritivo y resulta un aperitivo, entrante o cena ligera perfecto.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES:

250 gr de harina integral
1 sobre de levadura de panadería Maicena
Una pizca de sal
120 gr de azúcar moreno
Rayadura de la piel de 1 limón
80 gr de mantequilla ( o margarina o si me apuráis aceite de oliva mismo, más sano )
250 ml de leche de soja ( o cualquier otra vegetal )
60 gr de chocolate negro cortado en pedacitos pequeños
1 naranja grande

PREPARACIÓN:

Poner en una jarrita la leche y calentarla. cuando esté, añadir la mantequilla para que se deshaga. Reservar.
Poner el horno a precalentar por arriba y por abajo a 200ºC
En un bol graaaande poner la harina, la levadura, el azúcar, la sal y remover. Después añadir la piel del limón y volver a remover.
Añadir la leche con la mantequilla y remover bien con una espátula hasta que quede una pasta homogénea.  Añadir el chocolate y dejar que vaya fundiéndose, la pasta irá oscureciéndose poco a poco.
Yo lo dejo resposar un ratito y mientras voy cortando la naranja en un plato en lugar de en una tabla, para hacerme tb con el zumito que va echando.
Cuando está cortada lo añado al bol y lo remuevo otra vez hasta integrarlo todo.
Después pongo la bandeja de los moldes en la bandeja del horno y voy rellenando con una cuchara. Echo algo más de la mitad pero muy poco más porque luego suben.
Bajo el horno a unos 190º C y lo dejo unos 20 min. Luego apago el horno, lo dejo reposar unos minutillos y después saco la bandeja y desmoldo.
El resultado es delicioso, salen unas 16 unidades de tamaño mediano, esponjosas e ideales para merendar o desayunar.

PURÉ DE CALABAZA

INGREDIENTES

Aceite
Un puerro mediano
Media calabaza ( más o menos, dependiendo del tamaño )
Dos o tres patatitas pequeñas
Un vaso de vino blanco
Caldo de verdura
Nata ( vegetal o animal, dependiendo de cada cual )
Queso ( vegetal o animal ), que funda bien.
Sal

PREPARACIÓN

Este plato admite muchas maneras de hacerse pero yo lo hago así:
En una cazuela de diámetro grande pongo un poco de aceite y lo voy calentando despacio. Mientras corto y lavo el puerro y lo echo al aceite, lo mantengo a fuego medio bajo para que poche. Mientras pocha pelo y corto la calabaza en dados medianos y la reservo y hago lo mismo con las patatitas. Cuando el puerro está blandito añado la calabaza y las patatas, remuevo, tapo, y dejo que se vaya dorando. A los 5 minutos añado el vaso de vino y lo dejo evaporarse un rato, y finalmente cubro con el caldo de verdura. Lo dejo tapado a fuego medio un rato hasta que esté blandito todo y parte del caldo haya evaporado. No sé cuanto tiempo, hay que ir mirando de vez en cuando.
Cuando creo que está listo, retiro del fuego, dejo unos minutos y vacío la cazuela en el vaso de la batidora. Lo bato todo, le añado un chorrito de nata, salo y lo devuelvo a la cazuela. Lo pongo otro poquito al fuego, añado el queso, remuevo, apago el fuego, tapo...... Y listo.
Este plato puede ser puré o crema según se haga, por ejemplo, cuanta menos patata, más nata y más batido... será más una crema. Si por el contrario lleva más patata, poquita nata, y se pasa lo justo, es más un puré.
O al menos así lo veo yo, no sé :)

Es un plato delicioso e ideal para días de lluvia, otoño...o esta primavera rara que tenemos. Eso sí, si encontráis calabazas ya! :)

DESAYUNO

Media docena de fresas lavadas y cortadas.
Una rebanada de pan integral de cereales.
Un tomate mediano rayado con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Unos 30 g de queso Emmental.
Un café con leche de avena.

A esto  en realidad habría que añadirle un zumo (de 2 naranjas), que tomo por la mañana nada más despertarme, me lo trae mi chico a la cama y es lo primero que tomo todos los días. El desayuno es como una hora después más o menos.